荠菜肉馅是一道常见的家常菜肴，可以用于包饺子、馄饨、煎饺等多种菜肴制作。以下是一种常见的荠菜肉馅的调制方法：
所需材料：
- 荠菜：200克
- 猪肉末：200克
- 姜末：适量
- 大葱末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将荠菜洗净后切成细末，用沸水焯水后捞出，沥干备用。
2. 猪肉末放入碗中，加入姜末和葱末，再加入少许料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 将腌制好的猪肉末和荠菜末混合在一起，搅拌均匀。此时可以根据个人口味再次加盐、鸡精等调味料进行调味。
4. 在调好味的荠菜肉馅中加入适量的食用油，搅拌均匀，使肉馅更加滑嫩。
5. 调好的荠菜肉馅可以用来包制各种饺子、馄饨等菜肴。
注意事项：
1. 猪肉末可以选择搅拌至稍微有些粘性，这样包出的饺子更加有嚼劲。
2. 荠菜在焯水后一定要充分沥干，避免水分过多导致馅料过软。
3. 馅料的调味可以根据个人口味进行调整，可适量加入料酒、生抽、盐、鸡精等调味料。
希望以上内容能对您有所帮助，祝您做出美味的荠菜肉馅！
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